第二日一早，汪叔带着买菜的伙计去集市买了些菜，便来到了客栈。
汪叔：“少爷，嚯，这好漂亮啊。”汪叔会烧一手菜，但是没读过书，也说不出来什么夸赞的话，一句漂亮赞美一切。
李鑫：“那是，我出马，一个顶俩。”
“少爷，还有多久能再开业啊。”
“快了快了，等我爹把剩下的硬件买回来，我带着师傅们再加工一下，基本就可以准备开业了。走我带你去看看厨房，练练手，这里的厨房和家里可不一样。”
“好嘞。”说罢，汪叔兴致冲冲地拎着菜跟着李鑫进了厨房。
李鑫几人进入厨房间后，李鑫开始边走边介绍：“这左手边是洗菜的地方，这右手边是兰叔（切菜师傅）切菜备菜的地方。”
“这中间是到时候菜炒好放菜的地方。”李鑫指着中间一个大方桌说道。
“我们需要么大的桌子放菜吗？”汪叔疑惑道。
“当然需要，我们将来会有各种调料，这些都会摆放在这个桌上，来搭配食物。”李鑫也是见过世面的，以前的大饭店一般都这样摆，跟着那群资本家学肯定没什么错。
李鑫继续指着灶台说道，“这个是烧菜的灶台，它的添柴地方在外面，这样咱们厨房就不会脏乱了。”
“而这个就是就是我的秘密武器之一，风箱。”李鑫指着旁边的风箱把手说道。
“少爷，这是？这是风箱？风箱不是铁匠铺才会用到的东西吗？”汪叔的菜刀都是铁匠铺买的，自然明白风箱是干什么的，只是纳闷这个玩意也能用来炒菜吗？
“对啊，有了它，我们的火力才足，这样炒出来的菜，香而脆，当然最主要的是上菜快。”
“不过这个拉风箱有技巧，快了容易糊，需要找一个熟悉汪叔您节奏的人来掌控。”李鑫明白，一个饭店想要开好，最关键的就是菜行不行，好不好吃，而他这样做，考验的是两个人的配合，菜肴的方法和配料自己已经都安排了，就差汪叔的熟练度和自己其他的想法了。
而这期间，需要先找个汪叔的搭档，配合汪叔的节奏，把炒菜的火候掌握好，这是最关键的。
“汪叔，这个就看您了，您想想有没有人熟悉您的节奏，这两天我倒是可以顺手帮一下您，让您熟悉一下大火炒菜的感觉。”
“好，现在就来？”汪叔有些迫不及待。
“您先备菜，备好了咱再开始。备菜还是很耗费时间的。”
“咱就当正常开业的时候走，首先备菜第一步，将配菜切好。”李鑫一边在厨房指导汪叔，一边去大厅指导木匠师傅进行雕刻刷油。
“第二步，将需要预处理的菜进行处理，额，预处理什么意思？就是把需要油炸的先油炸至八成熟，把需要煎的表面煎好，把需要熬制的酱料先熬制好。比如我们做一条鱼，需要先两面煎一下，再加水煮开，再加入配菜，这期间耗时太长了，如果一个菜都需要这么久，如果客人多了，来不及上菜的话，对客人的体验就存在极大的影响。”
“而我们如果提前煎好了鱼，那么烧的时候省去了一个步骤，如果鱼里需要加配菜的话，这些配菜提前处理好摆放整齐，您只需要直接取就行了，这样又节约很多时间，所以及时的预处理是有必要的。”
“知道了少爷。”汪叔听着李鑫讲解，心里顿时明白了，这样他炒菜也能效率更快。
半个时辰过后......
“少爷，这备菜确实好费时间啊。”
“是啊，所以要提前做，不然这些时间都会被卡在你炒菜的时候，不过这样的话，我们后面就快了，来试试风箱。”
“兰叔，麻烦您去外面生火，然后将木炭放进去，我们利用木炭和木头配合，拉风箱炒菜，这样也能节约成本，毕竟木炭有些贵。”
“好嘞。”兰叔说罢便出门走向生火的灶台。
“好了，这样我们只需要拉风箱的人记得去添加柴火和木炭就行了。”李鑫继续嘱咐道。
李鑫见兰叔火升起来了，“兰叔，好了，加点木炭和木头，你就进来吧。”
“哦，好的少爷。”
“汪叔，下猪油，准备开始炒菜。”
“好嘞，下油咯。”
李鑫见猪油块下了锅，便开始拉风箱给整个锅加热，猪油迅速融化开来，汪叔见状，开始下菜翻炒，李鑫配合轻拉风箱，保持足够的火力，眨眼间一盘小菜就出锅了。
紧接着汪叔准备洗锅，加入一勺冷水，李鑫立即继续满拉风箱，保持热锅状态，水似乎一下子就温了，汪叔快速刷完，将水舀出来，剩下一丝丝水也化作水蒸气蒸发了，汪叔继续下油开炒，因为李鑫说过炒菜必须下足油，千万别担心成本，这些都是该花的，花在吃饭的人身上，从吃饭的人身上赚回来。
不一会儿，五个菜一个汤就完成了。
李鑫一脸享受的表情：“嗯，香。明天咱们烧地锅鸡。”
“地锅鸡？”汪叔又明白自己少爷又要给自己整新花样了，比如之前的铁锅炖大鹅，鱼头炖豆腐等等，都特别美味，堪称一绝。
“是的，以后也是咱店的招牌之一，最近我跟着典韦去山上找到了不少香料，过两天材料全了，还能搞点椒麻鸡啥的。可惜没有辣椒，不然让你们尝尝火锅底料是什么绝美味道。”
这时，李阳进来了。
“这么开心呢，嗯，好香啊。今儿炒的什么菜啊。”
“爹，没炒啥，就这个香菇青菜是个新菜。”
“嗯老爷，尝尝这个，这个表层带黑色的，什么菇来这。”
“香菇。”李鑫见汪叔又没想起来了，于是提醒道。
“哦对，香菇，特别的嫩，而且香味十足，非常鲜美，这是少爷从山上移栽下来的。”
“喔，那我倒要好好尝一下了。”李阳听到汪叔这么夸赞，好奇心也被勾起来了，更想尝试下了，“嗯，确实，而且还有水分，确实很鲜美，鑫儿，这也是咱的的招牌菜？”
“是的，这个香菇，鑫儿敢打包票，其他京城任何一家，都没有这个东西，属于咱家独一份。”
“好，咱现在信心是越来越足了，到时候开业必定惊动全城。”李阳开心道。
“过了过了，能惊动到集市那一片，我就满足了。”李鑫谦虚道。